冰镇红酒肥鹅肝怎么做?
冰镇红酒肥鹅肝做法如下： 材料 法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。 做法 1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。 3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
红酒鹅肝的做法?
冰镇红酒肥鹅肝做法如下：材料法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。 做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。 3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
红酒鹅肝可以放多久?
一直可以放，但解冻后就不能再冷冻了 a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃)，并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。 d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
其实有很多因素都会影响到红酒鹅肝保存的时间，包括是否开封，保存红酒鹅肝的温度，所以我们一定要学会正确的保存方式，这样才可以使红酒鹅肝保存的时间更长一些。 一般情况下来说是直接购买的红酒鹅肝，保存一个星期左右是没有问题的，另外，如果是已经开封过得的鹅肝酱，还是要尽早使用会比较好一些。
为什么吃鹅肝要配红酒?红酒有什么作用呢?
鹅肝酱属于前菜，应该配干型白葡萄酒。鹅肝酱油脂比较多，可以搭配温暖产区的雷司令或温暖产区的长相思比较合适
酱鹅肝的家常做法?
.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。 2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。） 3.鹅肝熟透捞出晾一晾。 4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。
步骤:鹅肝洗净沥干水，倒入料酒，生抽，老抽搅拌，香叶，桂皮，八角，白芷，草果泡水洗净，草果洗净后需要用刀背敲裂开，葱姜切丝备用，冷锅冷油下葱姜小火煸香，继续小火加入香料煸出香味。 用乳料包把煸好的香料装起来备用 锅中余油中加入精制油烧热，倒入酱好的鹅肝倒入翻炒一下，根据口味喜好加入盐、冰糖和老抽调色调味。一般味道偏甜一些。 大火煮开后改中小火，盖上锅盖，继续煮3分钟后，开盖用大火收汁。 最后可淋上麻油增香。
鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许 烹饪步骤 将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天 去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒 将鹅肝装入密封罐 将密封罐放在50度左右的温水中 将水浴的鹅肝，放入提前预热至100度的烤箱，加热1小时
红酒炖鹅肝的做法?
1、葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。 2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。 3、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。 4、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
红酒鹅肝刺身怎么切?
1、葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。 2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。 3、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。 4、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可
